毎年、ウドの芽を摘んで２、３度てんぷらにしていたが、どうせならと２０１８年から遮光栽培（光を遮断し、茎を長く白く成長させる）に取り組んだ。
その後、欠損株が生じたり、２０２２年から勢いが悪くなった（隣のスモモが大きくなり日陰になる）。よって、２０２４年は全部掘り起こし、施肥して植え直しを行った。
遮光栽培の方法は自己流だが、２０数年前に今は亡き親父から聞いたのだが「藁を被せておくといい」というもので、それを思い出して藁を被せることとした。でも、単に藁を被せるだけでは光が差し込み、効果はなかろうと思い、黒ビニール（苗用培養土の袋を裂いてガムテープでつなぎ合わせたもの）で覆ってほぼ完全に遮光している。なお、藁や黒ビニールの固定は、野菜栽培のビニールトンネル仕立てにするときに使うプラスチックの細い棒を流用。
そうしたところ、初年度から大成功。芽は従前どおりてんぷらにしておいしく食べられる。茎はゆでて味噌をつけ、これもおいしい。そして、極めつけは茎をむいた皮。これを炒めて食べると抜群においしい。
毎年、４月下旬に太く生育した茎はあらかた収穫し、細い茎だけ残して直射日光に当てて生育させ、翌年３月下旬に遮光措置を取るという繰り返し。かなりの藁がいるが、雨や日に当たらないから劣化せず、保存しておいて、繰り返し、毎年同じものを使っている。
参考：２０２３年までの栽培記録→ウドの栽培：遮光して白く長い茎を収穫
＜２０２５年＞
4.9例年３月末に遮光措置を施すのだが、今年は遅れて今日実施。要領は昨年と同様だが、トンネル支柱は５本とした。
最初にていねいに草引きをしたのだが、ウドの芽吹きが数か所あった。
収穫後、６～７月に追肥するのを忘れないようにしておこう。
4.22芽吹きがどの程度か２、３か所チェック。十分な大きさもあればまだ小さいものもあり、また、全く芽吹いていない（絶えたか？）箇所もあり。
4.25本日収穫作業。黒ビニール（苗用培養土の袋を切り開いてガムテープでつなぎ合わせたもの）の覆いと細長いプラスチック製支柱を除去し、藁を慎重に除けて藁はしっかり縛り、納屋へ収納。
出来は非常に悪い。程よく生長しているも、細めのものを含めて１０本ほど採れただけ。昨年、日当たりが悪く、また、雑草に負けて絶えてしまった箇所がけっこうあるからだ。
最後に、ドクダミなど掘り出して草叩きし、枯草を追加して畝に被せておいた。
＜２０２４年＞
２０１８年から通常のウドの栽培（光を遮断し、茎を長く白く成長）に取り組んでいるが、欠損株が生じたり、２０２２年から勢いが悪くなった（隣のスモモが大きくなり日陰になる）。よって、今年は全部掘り起こし、施肥して植え直しを行うことにした。
3.09今日、全部掘り起こし、施肥して植え直し。
ビッチュウで掘り起しにかかったが、東隣りのスモモの根がけっこう張っており、やりにくい。だいぶスモモの根を切った。北隣のミカンや西隣のイチジクの根も少々切る。
１２月に苦土石灰、種粕、鶏糞を施肥しておいたが、今回は石灰、有機肥料粒を施肥。畝の土をビッチュウで刻み込む。そのとき、ドクダミの地下茎を極力はね出す。
鍬で粗整形したあと、マンノウで整形。
３ｍほどの畝、２畝に、各１０株ほど芽が付いた根っこを植え付け。小さな根っこで芽が付いているものも株間に植え付け。
最後に、退けておいた刻み藁や枯草で覆う。
4.2今日、遮光作業。
分厚く藁が被っていても、ウドは真っ直ぐ伸びてくれるが、藁束を少々ほぐさないと真っすぐ伸びないので、ほぐしつつ被せる。
トンネル用の細長いプラスチック製支柱を畝の東側に６本立て、それにもたしかけるようにして藁を積み上げていく。畝の端は藁の株元側にし、次は藁の穂先を少々重ねる。これをもう１回繰り返し、都合４束の藁で１畝全体を覆う。畝の西側に垂れた藁を寄せながら支柱を差し込む。
もう一畝も同様に藁被せを行う。
最後に、黒ビニール（苗用培養土の袋を切り開いてガムテープでつなぎ合わせたもの。昨年ウド収穫後に作っておいた。）で覆いをし、再度細長いプラスチック製支柱を挿し、黒ビニールが風で飛ばないように石や瓦で黒ビニールの裾抑え。
（遮光措置完了後の姿 2024.4.2撮影）
4.20例年２０日頃に収穫可能であり、見てみたら数本しか大きなものはなかった。それを初収穫。出遅れたのは、３月に掘り起こして株分けし、植え直したので、地下茎が弱ったからだろう。引き続き遮光したままで様子見する。
4.28所々で遮光黒ビニールを持ち上げており、黒ビニールを外し、藁を撤去。
１株に２本程度の芽吹きにつき、収穫は見送る。
8.26ずっと放置していたら、雑草に負けてしまい、株の半分ほどは絶えてしまったかも。手で草引きし、引いた草は雑草防止のため畝の被せておいた。
12.1絶えてしまったのは３分の１ほどか。樹体は小さいが、青々とした葉がまだ付いており、生き残ってほしいものだ。本日、施肥（苦土石灰、米糠、鶏糞）したが…
ウドの追肥は６～７月に行い、秋冬の施肥は根株の成長を妨げてしまうのでダメとのこと。
12.14まだ青葉が残っているが、果樹園で出た枯草を畝全体に被せた。
